Si on arrêtait de martyriser les oies !

J'ai vu, pour les fêtes de Pâques,  que le foie gras ressurgissait sur les étals, peu de temps après Noël...

Qui peut, après avoir vu le spectacle du gavage de ces pauvres bêtes,  trouver encore du plaisir à déguster ce foie malade.

Alors bien sur, j'ai une solution à proposer aux gourmands : un foie gras de volaille qui n'a pas été gavée, qui a vécu sa vie de volaille tranquille,  bien qu'étant destinée à être mangée,  mais n'a pas subi de torture.

                                                                              Image d'un coq heureux

                                                                                       

Voici la recette des "Délices de foies de volailles aux Riesling et Porto"

Pour 8 personnes :

- 250 gr de foies de canard ou poulet BIO                       

- 250 gr de beurre doux                                                    

- 1 dl 1/2 de vin de Riesling               

- 1dl de Porto                                                                                                 

- 1 feuille de laurier                                                                                            

- 2 grains de poivre

- 1 cuillerée à café de sel                                                    

Cuire à feux doux les ingrédients, sauf le Porto, pendant environ 25 mns.

Mixer le tout en ajoutant le beurre coupé en plusieurs morceaux et ajouter le Porto.

Rectifier, si nécessaire l'assaisonnement sel/poivre.

Verser dans une terrine -  Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Servir accompagnés de toasts chauds.

Note : on peut ajouter quelsques champignons secs aux foies cuits ; mixés, ils donneront l'illusion de morceaux de truffes.

Autre variante : vous pouvez ajouter aux foies cuits, quelques figues sèches coupées finement.

Vous vous régalerez, deux fois plus, car c'est délicieux,  et vous pourrez  vous réjouir d'avoir épargné des actes d'une violence inouie sur des pauvres oies qui n'avaient rien fait de mal.

Merci à Chantal de m'avoir fait découvrir et apprécier ce mets  d'une grande finesse et simple à réaliser.

A vous de me dire ce que vous en pensez.